¿Cuáles son los factores que inciden en la preferencia de los consumidores?
La carne de pollo alcanzó un nuevo hito en la Argentina al consolidarse como la proteína animal más consumida del país, superando a la carne bovina. Según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), durante 2025 el consumo per cápita llegó a 49,4 kilos por habitante al año, reflejando un cambio en los hábitos alimentarios de los argentinos y una creciente preferencia por las carnes aviares.
Cambio de hábitos
Desde el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) destacaron que, más allá de su accesibilidad económica, el pollo se convirtió en un alimento central de la tradición culinaria local. En ese contexto, la milanesa de pollo aparece como una de las preparaciones más elegidas por las familias argentinas, gracias a su practicidad y aceptación en todas las edades.
Uno de los factores que explican este crecimiento es su aporte nutricional. Los especialistas remarcaron que una sola porción de pollo —equivalente a media pechuga o una pata muslo mediana— cubre cerca del 50% de las proteínas de alta calidad que necesita diariamente un adulto promedio. Además, posee un bajo contenido graso cuando se consume sin piel y presenta un predominio de grasas consideradas saludables.
A ello se suma su aporte en micronutrientes esenciales. El pollo aporta minerales como potasio, magnesio, fósforo, hierro y selenio, además de vitaminas del complejo B, fundamentales para el funcionamiento del organismo, indica el informe del CINCAP.
En tanto, el consumo de carne vacuna en Argentina, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) a abril de 2026, registra una caída interanual del 3,7%, situándose en aproximadamente 47,3 kg por habitante al año. Este nivel representa uno de los valores más bajos en las últimas dos décadas, reflejando una contracción en el mercado interno.
El consumo de carne de cerdo, sigue en alza
En cuanto al consumo de carne de cerdo en Argentina en 2025-2026 marcó un récord histórico, alcanzando los 19,3 kg por persona anuales. Se trata de un crecimiento del 80% en sólo una década, consolidándose como una alternativa habitual en la dieta. En ese contexto se incrementó el consumo de carne fresca (corte como pechito, solomillo o bondiola) por sobre los chacinados.
Por su parte, un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) atribuyó el desplazamiento de la carne vacuna de la preferencia de los argentinos, a la inflación y a los cambios en los precios relativos de los alimentos -afectados por factores internacionales- que impactan de manera directa en el presupuesto familiar.
